Posts

Es werden Posts vom März, 2012 angezeigt.

Fiat Lux!

Manch einer, der sich hier bei mir dunkel an ein Rezept erinnert und dieses nur durch mühseliges Klicken nach langer Zeit wiedergefunden hat (oder auch nicht), kann jetzt aufatmen. Voller Stolz kann ich sagen, dass ich endlich meine Rezepteliste vervollständigt habe. *Auf die Brust schlag* Ich habe Feuer gemacht ^^ Hübsch aufgelistet gibt es jetzt meine Bentoboxen, meine Seitantierrezepte und die -wie ich finde- doch recht lange, alphabetische Liste all meiner Rezepte. Viel Vergnügen!

Hummus

Bild
In England habe ich durch eine meiner Mitbewohnerinnen etwas sehr leckeres probiert: Hummus, eine Art Aufstrich aus Kichererbsen. Seitdem ich im Rewe die Kichererbsen aus der Dose entdeckt habe, wollte ich das mal machen, jetzt habe ich mir mal die Zeit genommen. Man braucht dazu: 1 Dose Kichererbsen 40gr Sesampaste (Tahina) 50ml Zitronensaft 30ml Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver Die Kichererbsen abschütten, gut abspülen und zusammen mit dem Öl, dem Zitronensaft und der Sesampaste pürieren. Je nach dem wie fest man das Ganze haben will, sollte man noch etwas Wasser hinzugeben. Zum Schluss nur noch würzen und zu Fladenbrot, im Pitabrot oder zu sonst was genießen :) In meinem Kochbuch vegan lecker lecker habe ich das Rezept dann auch wieder gefunden. Diese Version mag ich Euch auch nicht vorenthalten, die Zubereitung ist dieselbe: 175g Kichererbsen (vorgekocht) 125ml Wasser 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 2 EL Sesampaste Salz 1 Msp. Cayennepfeffer

Brownies

Bild
Seit einiger Zeit gehe ich jetzt fast täglich in der Mensa essen, aber natürlich nicht alleine. Von meinem ständigen Begleiter, Herrn P., stammt dieses Rezept, das ich netterweise testen durfte (ich habe -wie nun wirklich die ganze Welt schon weiß!- keinen Backofen *seufz* und habe natürlich gleich um eine Kostprobe gebeten, als ich hörte, dass er Brownies backen wollte ^^). 200g Zartbitterschokolade fein reiben und mit 125g Butter vermischen. 100g Mehl , 250g Zucker , 4 Eier und 1 Prise Salz dazugeben und verrühren. Den glattgerührten Teig in eine gefettete Auflaufform geben (für ein Blech etwa die doppelte Menge Teig anrühren) bei 200°C (egal ob Umluft oder Ober- und Unterhitze) 20 Minuten backen. Dazu jetzt mal zwei Ergebnisfotos, nämlich einmal Versuch 1... ... und Versuch 2. Das Problem bzw. die Probleme bei Versuch 1 (bei denen man eher von, ich zitiere, "Semi-Brownies" bzw. "Whities" sprechen konnte ^^): Die Schokolade wurde geschnitten, da Herr P.

Nachtisch: Gefüllte Äpfel an selbstgemachter Vanillesauce

Bild
Der Nachtisch stammt von meiner Mama, man kann bzw. sollte ihn schon am Abend vorher zubereiten. Ich habe die Sache insofern gepimpt, dass ich die Vanillesauce selbst gemacht habe, also nix mit Tütchen auf und in die heiße Milch kippen ;) Man braucht: 6 Äpfel (eine saure Sorte, z.B. Boskop) Erdbeermarmelade 2 Vanilleschoten 120gr Zucker 5 Eigelb 40gr Speisestärke 900ml Milch 100ml Sahne Bei den Äpfeln entfernt man das Kerngehäuse und schält sie. Nun gibt man sie in kochendes Wasser, das man mit Zucker gesüßt hat. Ich habe außerdem Zitronensaft zum Wasser gegeben. Sie sollten solange köcheln, bis sie weich sind (bei mir etwa 10 Minuten), dabei aufpassen, dass sie nicht zerfallen! Die fertigen Äpfel setzt man in Desertschälchen und füllt sie mit Erdbeermarmelade. Nun macht man die Sauce. Dazu rührt man die Speisestärke mit etwas kalter Milch an. Die restliche Milch, die Sahne, den Zucker und die Vanilleschoten (das Mark ausgekratzt und an die Milch gegeben) aufkochen und die

Hauptgang: Rot-Gelbe-Koalition

Bild
Was in der realen Welt nicht so gerne zusammenfindet, darf sich aber auf dem Teller treffen :) Ich habe für den Hauptgang zwei verschiedene Suppen gekocht, eine rote Paprikasuppe, eine zarte Milde ^^, und eine gelbe Paprikasuppe, die gemeine Scharfe (wie in der realenWelt also, höhö ;). Für die rote benötigt man: 1 Gemüsezwiebel (in Würfeln) 4-5 EL Mehl 1 Bund Suppengemüse (kleingeschnitten) 6 rote Paprika (in Wüfeln) 2 rote Paprika (abzüglich der Streifen, die schon im Toastsushi gelandet sind!) ~ 1- 1 1/2l Wasser (eventuell bei mehr Wasser auch mehr Suppengemüse benutzen) ~ 1 Becher Sahne Tomatenmark Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer In einem großen Topf schwitzt man zunächst die Zwiebeln an und gibt nach etwa 3 Minuten das Suppengemüse (außer der Petersilie) hinzu. Nun das Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Das Wasser angießen und die Paprikawürfel dazugeben und alles leicht köcheln lassen für mindestens 20-35 Minuten. Aus den anderen 2 Paprika schneidet ma

Vorspeise: Fingerfood

Bild
Als Vorspeise habe ich etwas gewählt, das gut vorzubereiten ist und wofür man nicht extra Teller benötigt :) Die Tomaten-Gurken-Schiffchen sind denkbar einfach, quasi selbsterklärend und sehen immer recht hübsch aus. Man nehme dazu vier Tomaten und viertele diese. Aus dicken Gurkenscheiben schneidet man sich dreieckige Segel zurecht und steckt diese mit einem Zahnstocher auf die Tomatenviertel, fertig :) Für die Grissini und die Tomaten-Gurken-Schiffchen habe ich einen Paprikaquark als Dip gemacht. Dazu braucht man eine Packung Quark , eine Packung Frischkäse (genaue Angaben sind mal unnötig, da das Verhältnis quasi wummsegal ist ^^) , ein halbes Gläschen Paprikaaufstrich (bei mir ein Paprika-Cashew-Aufstrich aus dem Rewe) und etwas Milch . Das alles vermengt man und würzt es kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Cayennepfeffer , fertig :) Bei den Röllchen handelt es sich um falsches Sushi. Sarah hat das vor einiger Zeit schon mal auf meine Anregung hin gemacht. E

Galadinner

Bild
Was jetzt folgt, ist eine kleine Serie. Am 29.2. hatte ich drei Freunde zu einem kleinen Dinner geladen, was für mich und vor allem meine kleine Küche eine echte Herausforderung war. Für einen ersten Eindruck hier mal ein Foto all der Dinge, die ich dafür eingekauft hatte: Ihr dürft also gespannt sein, die drei Gänge folgen in den nächsten Beiträgen. So viel vorweg: ich habe insgesamt 8 rote Paprika gebraucht, die sowohl für die Vorspeise und die Hauptspeise verwendet wurden (damit ich Euch nicht verwirre, wenn ich in beiden Beiträgen von Paprika rede und Ihr nicht wisst, wie viele es denn nun genau waren ^^). Alle Angaben beziehen sich auf vier Personen.

Reisformer

Bild
Beim Bentoshop ist / war Februar-Sale, was mich und eine Freundin dazu bewogen hat, mal wieder etwas zu bestellen, gemeinsam, um Versand zu sparen. Außerdem habe ich mir nur eine Kleinigkeit gegönnt, nämlich Reisformer. Ich wollte schon immer mal welche haben, und als diese dann auf 1€ reduziert waren, habe ich sie mir mal gegönnt. Die Kinder finde ich jetzt nicht so pralle, aber der Bär ist sehr süß. Jetzt muss ich mich nur noch dazu durchringen, den Reiskocher mal wieder auszupacken ;)

Es wird aufgeräumt...

Ich hatte ja im Zuge meiner kleinen Verlosung um Feedback gebeten und ein Wunsch dabei war, dass es doch ganz nett wäre, wenn ich mal meine Rezepte auflisten würde. Ihr könnt Euch aufgrund dieser Einleitung denken, dass dieser Post nur dazu dient, meine Arbeit an einer solchen Liste anzukündigen ;) Aus meiner Seite "Was Ihr schon immer wissen wolltet..." wird jetzt also sukzessive eine Rezepteliste (hoffentlich ^^).

Tortellini mit vegetarischer Bolognese

Bild
Ähnlich wie hier habe ich wieder eine Bolognese gemacht. Dazu gab es dieses Mal mit Spinat und Ricotta gefühlte Tortellini. Die Zubereitung der Soße ist wie bei meinem ersten Rezept, nur die Zutaten habe ich etwas geändert: 1 Zwiebel in Würfeln 1 Karotte in Scheiben Bio Feines Soja 6 frische Tomaten in kleinen Würfeln etwa 1/2-1 Tasse Gemüsebrühe (die Überbleibsel vom Einweichen des Soja) Tomatenmark Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Kräuter der Provence Der Grund, warum ich das hier noch einmal reinstelle ist folgender: ich habe das Soja dieses mal schon am Abend vorher mit der heißen Brühe, Sojasoße und Majoran übergossen und über Nacht ziehen lassen. Dadurch wird das Rezept noch ein wenig besser, wie ich finde! EDIT: Und tada: Ich habe neue tiefe Teller :)

Seitanwürstchen mit Spinat

Bild
Das Ergebnis meiner neuen Garmethode für Seitan #3 musste am nächsten Tag natürlich gleich getestet werden. Ich habe mir ein Seitanwürstchen in die Pfanne gehauen und dazu Blattspinat mit Kartoffeln gemacht. Dabei habe ich es einfach mal riskiert, den gefrorenen Blattspinat erst in etwas Brühe zu erhitzen und dann die kleingeschnittenen Kartoffeln dazuzugeben (anstatt zwei Töpfen brauchte ich also nur einen) und das ganze zu kochen, bis die Kartoffeln gar waren. Hat wunderbar funktioniert und war alles auch sehr lecker, wobei das Würstchen noch ein bisschen mehr Schärfe vertragen könnte. Ich kann es mir gut als Currywurst vorstellen.

Seitan #3

Bild
Es hat ja jetzt etwas länger gedauert, aber ich hab mal wieder das Seitantier ausgepackt :) Und wieder ist eine neue Variante mit neuer Gartechnik entstanden, meine erste findet Ihr hier . Trockene Zutaten: 1 Tasse Gluten 1/3 Tasse Weizenmehl 2 TL Paprikapulver 1 Prise Muskat 1 Prise Cayennepfeffer ordentlich Knoblauchpulver ^^ (selber abschätzen ist gefragt, ich habe eine Mühle und kann keine genauen Angaben machen) 1 1/2 TL Pfeffer 1 TL Salz 4-5 TL Röstzwiebeln, ordentlich zerdrückt und zerkleinert 2 1/2 TL Majoran 1 TL getrocknete Petersilie Flüssige Zutaten: 1 Tasse Wasser 1 TL Sojasauce 1/2-1 TL Maggi 2 Tropfen Tabasco Erst alle trockenen und alle flüssigen Zutaten separat vermischen, dann alles zusammengeben und gut durchkneten. Vier gleich große Stücke abteilen und diese zu Würstchen formen. Die Würstchen werden in ordentlich viel Alufolie straff verpackt. Die Folie etwa 2-3 mal mit einer Gabel anstechen. Wenn man nicht genug Folie verwendet und diese nicht s

Mandarinen-Kokos-Muffins

Bild
Ich war wieder mal vor einiger Zeit zuhause und habe die Chance ergriffen einen richtigen Backofen zu benutzen und zwar für Muffins. Einen einfachen Grundteig habe ich ein wenig abgewandelt: 200gr Mehl 40gr Kokosflocken (oder mehr, je nach Vorliebe) + Kokosflocken zum Bestreuen 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 90gr Zucker 60ml Öl 1 Ei 100 ml Milch 1 Dose Mandarinen, davon 25ml Mandarinensaft Die Mandarinen abschütten, den Saft auffangen und die Mandarinchen gut abtropfen lassen. Die 12 schönsten Mandarinenstücke beiseite legen, die anderen klein schneiden. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, die nassen in einer separaten Schüssel vermischen, dabei die kleingeschnittenen Mandarinen zu den nassen Zutaten geben. Die nassen und trockenen Zutaten vermischen, dabei haben sich die Mandarinen im Teig quasi aufgelöst, wer das nicht so mag, sollte sie zum Schluss zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und in jedes eine Mandari