Welcome to the Madness of Wolverhampton

Willkommen im neuen Jahr! Da habe ich mir jetzt aber eine kräftige Pause gegönnt! Zwischen den Jahren hat aber natürlich dennoch das alljährliche Einkochen stattgefunden. Ich habe zwei Oldies gemacht. Die Erbsensuppe findet Ihr zum ersten Mal hier in 2017 , dann habe ich sie noch einmal in 2019 gekocht. Das Rezept findet Ihr bei der Suppe aus 2017. Ich habe bei der Erbsensuppe dieses Mal geschälte Erbsen verwendet. Diese muss man nicht einweichen und sie sind schneller gar. Außerdem hatte ich weniger Suppengemüse und etwas mehr auf Brühepulver zurückgegriffen. Zu guter Letzt habe ich mehlig kochende Kartoffeln genutzt, da ich am Ende alles püriert habe, da ich eine cremige Suppe wollte. Sie ist geschmacklich sehr gut geworden. Außerdem habe ich noch Kürbissuppe gekocht, so wie hier zum ersten Mal in 2018 . Ich habe mich in etwa ans Rezept gehalten, wobei ich bei Kürbissuppe grundsätzlich eher frei nach Schnauze rangehe. Ich würze aber inzwischen kräftiger und gehe mit ordentlich Curry...

Letztes Jahr war es so schön, diesen Berg Falläpfel einzukochen, dass ich auch dieses Jahr wieder Äpfel geholt habe. Eigentlich sollte es auch Zwetschgen geben, doch die wurden doch tatsächlich von den Bäumen gestohlen! Deswegen musste ich diese dann auf dem Markt kaufen. Meinen Berg Äpfel seht Ihr als gif, wenn Ihr auf den Beitrag klickt, da ich durch Zufall diese nette Fotoreihe kreiert habe und es doch recht eindrucksvoll finde ;) Das Foto meines alljährlichen Gläserturms kommt dann etwas später. Für den Apfelbrei gibt es wie immer kein richtiges Rezept. Ich schäle und schnippele alles, was ich habe und koche, koche, koche. Ich habe immer frischen Zitronensaft mit etwas Wasser parat stehen, damit die Apfelstücke nicht braun werden.  Mit den Apfelstücken lasse ich immer mindestens eine Zimtstange mitkochen. Wenn alles weich ist, wird kräftig gestampft und am Ende mit Zucker und Zimt abgeschmeckt. Über das Einfüllen und Sterilisieren habe ich ja hier schon geschrieben . Es war auc...

Was wäre ein Jahresabschluss ohne Einkochen?! Natürlich muss noch ein zweiter Teil nach meinem Herbsteinkochen folgen. Herausgekommen sind diese 14, bzw. eigentlich 15, Gläser. Da es ausschließlich große Gläser sind, kann ich sagen: So viel habe ich noch nie eingekocht! Ich habe es sogar geschafft, vor Weihnachten einzukochen, weswegen einige Menschen gleich mit meinen Ergebnissen beschenkt wurden ;)  Das arme 15. Glas war von mir anscheinend nicht richtig verschlossen worden, weswegen das Wasser des Einkochapparats eingedrungen ist. Falls Euch ein Glas mal kein Vakuum erzeugt, weil z.B. der Deckel nicht mehr richtig dicht ist, kann man das Glas dennoch noch essen. Da bei mir aber Wasser drin stand, musste ich es leider entsorgen.  Ich habe hier Kartoffelsuppe und Peperonata eingekocht. Beachtet bitte meine Hinweise zum Sterilisieren ; wir wollen hier mit unseren Geschenken aus der Küche Freude erzeugen und keinen Krankenhausaufenthalt! Wie immer gilt: Eine gute Vorbereitung i...

Da bin ich aber dieses Jahr sehr früh dran mit meinem alljährlichen Einkochen. Ich habe beim Einkochen noch mal nachgeschaut, ich mache das nun schon seit 2014 jedes Jahr zwischen den Jahren (weswegen ich jetzt endlich mal einen eigenen Tag dafür erstellt habe). Jetzt habe ich in den Herbstferien schon mal den Einkochapparat aus dem Keller geholt, weil ich einen großen Eimer voll Falläpfel geschenkt bekommen habe. Ich finde, Apfelbrei schmeckt von Falläpfeln bzw. von selbst geernteten Äpfeln immer noch am besten. Falläpfel sind besonders geeignet, da man viele auf einmal aufbrauchen kann und man für den Brei die Äpfel ja sowieso schälen muss. Es dürfen also ruhig die Äpfel mit "innerer Schönheit" genommen werden ;) Ich schnippele dabei immer die ersten so weit, dass der Kochtopfboden bedeckt ist. Dann gebe ich etwas Wasser und frisch gepressten Zitronensaft hinzu und lasse den Topf auf kleiner Hitze vor sich hin köcheln, während ich von oben immer mehr Äpfel nachwerfe. Ich mu...

Willkommen in 2020! Zwischen den Jahren war ich natürlich wieder fleißig und habe eingekocht, jetzt schon das sechste Jahr in Folge. Für den PC und einen Beitrag hatte ich dann keine Lust mehr, weswegen ich damit ins neue Jahr starte. Ich habe zwei Goldies eingekocht, nämlich Apfelbrei (wie schon in 2016 und 2018 ) und Erbsensuppe (wie in 2017 ). Über meine Links zu den Vorgängerversionen findet Ihr auch die Rezepte. Ich gestehe, dass ich mengentechnisch nicht sonderlich genau arbeite, da es mir nichts ausmacht, wenn etwas übrig bleibt. Im Gegenteil ist es sogar eher so, dass ich darauf hoffe, damit ich abends was zu Essen hab, ohne noch mal an den Herd zu müssen ;) Die Erbsensuppe wird bei mir immer etwas gelblich statt grünlich, da ich eine stattliche Menge Karotten reinhaue, die dann den Ton angeben ^^ Von der Erbsensuppe habe ich sechs Gläschen herausbekommen plus ein kleiner Topf für's Abendessen. Vom Apfelbrei sind es vier Gläschen geworden plus eine Schale, di...

Es war wieder soweit ;) Ich habe mir für's diesjährige Einkochen einen Schwung neue Gläser gekauft, wie man sieht. Ich hätte gerne wieder die hohen genommen, diese waren aber absolut ausverkauft und eine mögliche Neulieferung wurde auf Ende Januar geschätzt, uff! Aber diese pummeligen, etwas niedrigen Gläser sind ja auch hübsch ;) Ich habe leider vergessen, wie viel hineinpasst, meine aber, dass es auch um die 400ml waren, vielleicht aber auch etwas weniger, da ich Suppe übrig hatte, wie Ihr gleich lesen werdet. Ich konnte 13 Gläser füllen und musste somit zum ersten Mal zwei Ebenen im Einkochapparat füllen (acht Gläser auf der ersten und fünf Gläser dann auf der zweiten Ebene). Die Gläser habe ich wie immer bei 150° gebacken und die Deckel habe ich in Wasser abgekocht. Berührt danach nicht mehr das innere und den Rand für den Deckel. Das Einkochgut sollte ja heiß abgefüllt werden und dann auch bei ähnlichen Temperaturen in den Einkochapparat gestellt werden. Ich muss dabei im...

Wie schon in 2014 , 2015 und 2016 haben ich auch in 2017 zwischen den Jahren den Einkochapparat und zwölf Gläser aus dem Keller geschleift und mich einen Tag lang an den Herd gestellt. Ich habe dafür direkt den 27.12. ausgewählt, da die anderen Tage schon verplant waren, und so eine Einkochaktion braucht schon ihre Zeit. Dieses Jahr sollte es mal etwas ganz anderes geben. Meine Tomatensoße liebe ich zwar heiß und innig, aber so eine fertige Suppe ist doch auch was Feines. Die Wahl fiel dabei sehr schnell auf Linsen- und Erbsensuppe. Meine Mama kocht immer mal Linsensuppe, aber Erbsensuppe habe ich seit einer Ewigkeit nicht mehr gegessen. Ich bin also mit einer langen Einkaufsliste am 27.12. morgens losgezogen. Die Erbsen und Linsen habe ich dabei schon vor Weihnachten gekauft. Die Tellerlinsen, die ich hatte, mussten nicht eingeweicht werden, aber die Erbsen musste ich für mindestens 12 Stunden einweichen, weswegen die schon am 26.12. in einen großen Topf mit Wasser gewandert s...

Ich habe es zwischen den Jahren wieder geschafft, den Einkochapparat aus dem Keller zu schleifen und Vorräte anzulegen. Obwohl mein letztjähriges Dahl bei allen sehr gut angekommen ist, hatte ich keine Lust darauf, wieder dasselbe zu machen. Deswegen habe ich aus den Äpfeln aus dem Garten meiner Eltern (die so langsam aber sicher wirklich dringend weg mussten) Apfelbrei gekocht. Es waren bestimmt 2kg Äpfel (ungeschält), die dann zu drei Gläsern á 440ml und einem kleinen Rest zum Auffuttern verkocht wurden. Ich habe die Äpfel nicht gewogen, da es mir egal war, ob etwas übrig bleibt oder nicht, das wird bei mir nicht schlecht ^^ Meine Tomatensauce nach diesem Rezept musste natürlich wieder sein. Ich habe meine Ausbeute noch weiter nach oben geschraubt, da ich dieses mal sagenhafte 2400g Tomaten (zur Hälfte passiert, zur Hälfte in Stücken) genommen habe. Auch habe ich etwas mehr Zwiebeln genommen und -das hat wirklich gut funktioniert- Tiefkühlbasilikum, schon fein gehackt. Ic...

Ich habe zwischen den Jahren noch das Unmögliche vollbracht, ich dachte nämlich eher, dass ich es gar nicht mehr schaffen würde, wieder eine Runde einzukochen. Da auf Weihnachten direkt ein Sonntag folgte, habe ich vor Weihnachten schon alles eingekauft und dem Müßiggang ein Ende gesetzt und den ganzen Sonntag in der Küche verbracht. Es gab wieder meine geliebte Tomatensauce und dieses mal mein Dahl. Dazu habe ich dieses Rezept verwendet mit kleineren Änderungen: Ich habe die Brühe komplett weggelassen und nur etwas Wasser am Ende hinzugegeben, außerdem gab es 1800gr Tomaten (2 Dosen passierte Tomaten und zwei Dosen gehackte Tomaten). Die restlichen Zutaten rechnet Ihr einfach pi mal Daumen hoch, außer die Linsen. Ich habe nur etwa 150-170gr Linsen verwendet, da ich nicht wollte, dass es so dick wird. Diese Menge ergab bei mir sechs Gläser á 440ml und eine kleine Menge zum Aufessen. Auch mein Tomatensaucenrezept von hier wurde ganz leicht verändert: Auch hier habe...

Manchmal habe ich ganz komische Ideen. So wie hier. Ich habe von meiner Mama ihren zweiten Einkochapparat mitgenommen, um Weihnachtsgeschenke selbstzumachen. Einige konnten sich dieses Jahr also über Tomatensauce neapolitanische Art, Currysauce "Masala" und eine scharfe Currysauce freuen. Ich habe Einmachgläser mit Twist-off-Deckel und 440ml Fassungsvermögen verwendet. Wichtig ist, dass Ihr die Einkochzeiten beachtet: fleischlose Saucen wie diese beiden brauchen 30 Minuten bei 100°, bei Hackfleischsaucen und Co. verdoppelt sicht die Zeit. Ihr könnt bei geringeren Mengen auch in einem großen Topf einkochen, in den Ihr die Gläser stellt und den Ihr bis zum Rand der Gläser mit Wasser auffüllt. Außerdem ist es wichtig, die Gläser und Deckel vorher gründlich zu reinigen und danach den Deckel und das Glas samt Rand nicht mehr von innen anzufassen. Koch die Gläser und die Deckel am besten in Essigwasser und lasst sie auf einem heiß gebügelten Geschirrtuch abtropfen oder im Backof...