Welcome to the Madness of Wolverhampton

 Hier habe ich etwas ganz Neues gewagt. Es sieht im Glas sehr unhübsch aus, aber es ist sehr lecker. Es ist ein Bratapfel im Glas. Man backt ihn im Glas wie einen normalen Bratapfel und schließt nach dem Backen sofort das Glas, sodass beim Abkühlen ein Vakuum entsteht.  Die Kerngehäuse sticht man heraus und dann werden die Äpfel noch mit  40g Butter  20g Zucker  20g gehackten Mandeln 20g Rosinen  Zimt gefüllt. Diese Füllung reicht für vier Äpfel. Nun übergießt man jeden Apfel noch mit 2cl Apfelsaft und backt sie für 15-20 Minuten bei 180°. Da die Butter dann hart wird, sollte man den Apfel vor dem Essen kurz erwärmen. Die Äpfel sind sehr lecker, aber über die Haltbarkeit kann ich nicht so richtig Auskunft geben. Man sollte sie vielleicht nicht ganz so lange lagern. Zum Apfel gibt es noch einen weihnachtlichen Tee.

  Ich hatte hier schon richtig lange eine Dose Maronencreme stehen, die mir eine Kollegin aus Frankreich mitgebracht hatte. Als ich jetzt krank auf der Couch lag, kam mir eine Erleuchtung bezüglich Verwendung: böhmische Buchteln. Das Rezept stammt von Danii und ich habe es hier schon mal gemacht.  Was soll ich sagen, es schmeckte wirklich phantastisch! Es ist außen schön knusprig geworden und innen ganz leicht und fluffig. Es ist wirklich ein sehr gutes Rezept für Hefeteig. Die Creme hielt gut innen drin und suppte auch nicht raus. Es hat mich ganz arg an die leckeren Teilchen der japanischen Bäckereien in Düsseldorf erinnert. Ein Erfolg auf ganzer Linie 🙂

  Das ist nun mehr eine Anregung als ein Rezept. Ich hatte ganz arg Lust auf Nudeln mit Spinat, habe das Ganze aber noch etwas aufgepeppt.  Dazu kocht Ihr einfach die Nudeln Eurer Wahl und eine Ladung Rahmspinat, in einem separaten Topf natürlich ;) Im Ofen habe ich dazu Feta mit Kirschtomaten gebacken. Ich backe es zwischen 20 und 35 Minuten bei 180°, es darf ruhig etwas bräunen. Gewürzt ist alles mit Chiliflocken und ein guter Schuss Olivenöl muss natürlich auch dazu. Das sieht dann auf dem Teller sehr schön aus und ist sehr lecker.

Nachdem ich den Rosenkohl mit Gochu Jang gemachte hatte, wollte ich mehr davon ;) Sarah schickte mir daraufhin ein Foto ihrer Reiskuchen in Gochu Jang, was den klangvollen Namen "Tteokbokki" hat und ebenfalls aus der koreanischen Küche stammt. Die Reiskuchen habe ich aus der Kühlung im Asialaden. Dazu habe ich Suhsireis kochen lassen und einen Salat aus Rucola und Tomaten mit Essig-Öl-Dressing gemacht. Auch Eat this haben ein Rezept für Tteokbokki , was sehr lecker aussieht. Für das Tteokbokki für etwa 3 Personen braucht Ihr: 500g Reiskuchen 2-3 EL Gochu Jang 500ml Wasser 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 EL Essig 1-2 TL Agavendicksaft 1 TL Sesamöl Bratet die Zwiebel zunächst bei mittlerer bis schwacher Hitze in etwas Öl an, bis sie glasig ist. Gebt dann das Wasser hinzu, kocht alles auf und löst das Gochu Jang darin auf. Nun dürfen die Reiskuchen für etwa 5-10 Minuten darin köcheln, bis sie schön "chewy" sind. Nun müsst Ihr nur noch die Soße mit Essig, Agavendicksaft und...

Ich zelebriere ja die ganz große Rosenkohlliebe und habe schon einige Rezepte damit ausprobiert. Eines meiner Lieblingsgerichte ist immer noch die Rosenkohl-Maronen-Soße . Als ich jetzt bei Eat This - ich liebe diesen Blog ganz dolle! - dieses Rezept für Gochujang Rosenkohl gesehen habe, musste ich es gleich ausprobieren.  Ein Blick auf die Zutaten zeigte mir außerdem, dass ich wirklich nur das (der/die?!) Gochujang kaufen musste. Diese Chilipaste habe ich schon oft gesehen, aber noch nie selbst benutzt. Ich habe mich ansonsten - und man muss ja fast sagen "ausnahmsweise" - mal komplett ans Rezept gehalten. Selbst der Ingwer durfte dazukommen, denn im Ofen wurde er schön weich, sodass man nicht so drauf rumkauen muss, was ich ja gar nicht mag. Dazu gab es einfach Sushireis, den wie immer mein Reiskocher gemacht hat, was wäre ich nur ohne ihn.

Es war mal wieder Zeit für einen Trip nach Düsseldorf, dieses mal mit man(n). Wir sind mehrere Tage im Oktober dort gewesen. Einen Tag lang durfte ich meine Japantour machen, von der ich berichten mag; es gibt also wieder etwas unbezahlte Werbung. Es war dabei irgendwie unglaublich voll in der ganzen Stadt. Aufgrund von Beschränkungen in der Kundenzahl musste man auch fast überall anstehen. Gleich morgens sind wie zur Bakery my Heart gegangen und haben uns einen kleinen Berg süße Teilchen gekauft. Die haben wir dann zurück ins Hotel gebracht. Ich wollte nicht riskieren, dass der gute Shit schon ausverkauft ist, wenn ich komme ;) Links unten sehr ihr ein Brötchen mit Maronencreme, dann geht es im Uhrzeigersinn weiter: ein Melonpan, ein marmoriertes Brötchen mit Schokofüllung, eine Art Donut mit Anko und ein Hörnchen mit Schokocreme. In der Mitte liegt mein liebstes Brötchen mit Anko. Mittags geht es wie immer ins Naniwa. Auch hier hieß es Anstehen, aber immerhin gibt es Bänke und Heizst...

Es gibt immer Gnocchi, wenn ich allein zuhause bin ;) So auch hier. Ich habe mich grob an einem Rezept von Chefkoch orientiert. Ich denke, dass auch noch andere Gemüsesorten gut dazu passen, nehmt einfach, was Euch schmeckt. Ich habe für 2 Personen das Folgende genommen: 400g Gnocchi 1 kleine Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten 2 kleine Möhrchen, in feine Scheiben geschnitten 200g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Olivenöl Saft einer 1/4 Zitrone Chili Salz Pfeffer In einer hohen Pfanne bratet Ihr zunächst den Knoblauch mit so viel Chili Eurer Wahl bei kleiner Hitze für etwa 10 Minuten. Er soll weich werden, aber nicht bräunen. Schöpft dann den Knoblauch ab, gebt noch etwas Öl hinzu und lasst die Möhrchen für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann dürfen auch die Zucchini für weitere 5 Minuten hinzu. Ich drehe dann die Hitze auf Maximum und gebe die Gnocchi hinzu. Da muss man dann gut aufpassen, dass alles schön bräunt, aber auch nix...

Diesen schönen Teller habe ich schon vor einiger Zeit für mich gemacht, nämlich als Ende Juli die ersten Tomaten der Gartenperle reif waren, wie man sieht ^^ Meine Tomaten esse dabei auch am liebsten einfach so, denn es sind meistens nicht viele auf einmal. Dazu habe ich Zitronenkartoffeln nach dem Rezept von Danii gemacht. Den Kräuterquark habe ich allerdings gekauft. Die Kartoffeln waren wirklich lecker.  Dazu gibt es noch etwas ganz banales, aber sehr leckeres. Ich habe die mit Frischkäse gefüllten halben Paprika schon vor Jahren mal auf dem Grill gemacht. Als dann mal viele Vegetarier kamen, reichte der Grill nicht auf und wir haben einfach ein ganzes Blech voll im Backofen zubereitet.  Witzigerweise waren die der Hit beim Essen, obwohl es wirklich so einfach ist. Halbiert dazu einfach rote Paprika, entfernt das Innere und würzt innen etwas mit Pfeffer und Chili. Dann schmiert Ihr so viel Frischkäse hinein, wie Ihr mögt und das Ganze kommt bei 180° für etwa 20 Minuten in ...

Hier kommt das dulle Rezept zu den Nudeln, die ich schon im Bento mit hatte. Es war ein Chefkochrezept, was ich aber stark verändert habe. Eigentlich kommen nämlich 50ml Sahne rein, aber ich hasse es, wenn ich dann Sahne übrig habe, weswegen ich alle Zutaten etwas erhöht habe. Außerdem habe ich die Zubereitung verändert, da ich nicht so viele Pfannen und Töpfe nehmen wollte. Bei den Nudeln kann ich keine genauen Angaben machen, da ich die Linguine einfach gegriffen habe. Es war auf alle Fälle mehr als die Hälfte. Alles sollte für etwa 3 Personen reichen (oder zwei, wenn die seeeehr hungrig sind). Ihr braucht: ~350g Linguine 500g grüner Spargel 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 250-300ml Orangensaft, Direktsaft auf dem Kühlregal 1 Packung Sahne (ich hatte 250ml Reissahne) 2-3 TL Currypulver Salz, Pfeffer Parmesan Olivenöl Beim grünen Spargel mindestens das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden, dann in mundgerechte Happen schneiden. In etwas Olivenöl den Spargel in eine...

Man(n) und ich gehen gerne zum Griechen um die Ecke und verdrücken als Vorspeise immer eine Ladung gebratene Peperoni. Diese essen wir so gerne, dass wir auch NUR von selbigen bei unseren Besuchen leben könnten. Nun hatten wir wieder unbändige Lust darauf und dachten uns, dass man die bestimmt auch prima selber machen kann, wenn man schon nicht den Griechen besuchen darf. Wir sind also in einen türkischen Supermarkt und haben milde, frische Peperoni gesucht. Es gab einige Sorten und an allen stand "scharf", außer an diesen. Die haben wir dann auch einfach mal gekauft. Außerdem haben wir uns noch Schafskäse und Tomaten besorgt und natürlich Fladenbrot als Beilage Schafskäse nebst Tomaten ist mit etwas Olivenöl und etwas Pfeffer in einer Auflaufform gelandet und wurde überbacken. Die Peperoni habe ich mit Knoblauch gebraten, wie erkläre ich gleich. Ich nehme die Pointe vorweg: Natürlich waren die Peperoni nicht mild sondern wirklich sehr scharf. Wir vertragen beide scharfes Ess...

Hier habe ich zum ersten Mal Cannelloni gemacht, zumindest kann ich mich nicht daran erinnern, diese jemals benutzt zu haben. Ich gebe Euch mal die Originalmengenangaben, denn ich habe natürlich wieder etwas daran rumgedoktert. Testet vorher, wie viele Cannelloni in eure Auflaufform passen, dann könnt Ihr die Zutaten etwas reduzieren. Ich finde selbst bei 20 Cannelloni 800g Spinat etwas viel, aber den kann man ja auch zur Not noch neben die Cannelloni drücken. Für etwa 5 Personen benötigt Ihr: 20 Cannelloni 800g Blattspinat, TK 1 große Zwiebel, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 250g Sahne 400g Tomaten in Stücken aus der Dose 300g Frischkäse 200g geriebener Käse Salz, Pfeffer Muskat Kocht den Spinat auf, gebt den Frischkäse hinzu und würzt kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat. Währenddessen bratet Ihr auch den Knoblauch und die Zwiebel in einem Topf in Öl an, bis sie glasig sind, und löscht mit den Tomaten und der Sahne ab. Würzt auch hier mit Salz und Pfeffer. Ich habe es...

Hier gibt es das Rezept zu den Puffern, die ich schon in diesem Bento mithatte. Ich habe sie eigentlich schon vor Ostern gebacken, sie sind aber ein Teil der österlichen Rezepte, die ich nun fast abgearbeitet habe. Ich bin im Rezept etwas ungenau, da ich mich nicht mehr richtig erinnere. Das ist aber nicht so schlimm, da man eigentlich nur darauf achten muss, dass am Ende die Teigkonsistenz vernünftig ist. Es darf nämlich nicht zu flüssig werden. Für etwa 3 Personen benötigt Ihr: 500g Zucchini, grob geraspelt 1 Ei 1 Packung Ricotta (200/250g) Parmesan, gerieben Mehl Salz  Pfeffer Die grob geraspelten Zucchini habe ich in ein Sieb gegeben, leicht gesalzen und kräftig geknetet. So geben sie einen Großteil Wasser ab. Lasst sie ruhig eine Weile abtropfen und quetscht immer mal nach. Die Zucchini vermengt Ihr dann mit dem Ricotta und dem Ei. Gebt dann nach Gusto geriebenen Parmesan dazu, mindestens 3-4 EL. Nun gebt Ihr so viel Mehl dazu, dass eine gute Teigkonsistenz entsteht. Ihr soll...

Auch dieses Gericht gab es erst nach Ostern wegen der Nudelauflaufüberproduktion ;) Hier habe ich auch zum ersten Mal das Foto vergessen und musste dann ein Foto meines zweiten Tellers machen. Für etwa 3-4 Personen braucht Ihr: 500g Nudeln 400g Brokkoli, TK 250g Kirschtomaten, halbiert 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Pinienkerne, ohne Fett in der Pfanne geröstet Basilikum, TK Ahornsirup 200ml Sojasahne Limettensaft Salz, Pfeffer Der Knoblauch darf zunächst in etwas Öl in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze etwa 5-10 Minuten braten. Gart die Nudeln gleichzeitig so, dass sie gemeinsam mit der Soße fertig werden.  Gebt dann den Brokkoli und 100-200ml Wasser zum Knoblauch hinzu und lasst alles etwa 5 Minuten köcheln. Nun dürfen die Tomaten und 1-2 TL gehackter Basilikum hinzu. Nach weiteren 5 Minuten kommen die Sahne, 3-4TL Ahornsirup und 3-4 EL Limettensaft hinzu. Kocht alles noch mal kurz auf und würzt mit Salz und Pfeffer. Gebt die Pinienkerne zur Soße und vermengt Nudeln und Soße....

Das Gute an dem Rezept ist, dass alle Zutaten sehr lange haltbar sind. Denn wir mussten es auch etwas verschieben, da wir noch viel Nudelauflauf von meiner Mama übrig hatten. Normalerweise kommen noch Pilze dazu, die haben wir aber weggelassen.  Für etwa 2-3 Personen benötigt Ihr: 1 El Butter Salz 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt 80g Instant-Polenta Pfeffer TK-Rahmspinatplättchen 30g Pinienkerne 100g geriebener Mozzarella Bratet zunächst in einem Topf bei kleiner Hitze den Knoblauch in der Butter für etwa 10 Minuten an. Passt auf, dass er nicht verbrennt. Gebt dann 300ml Wasser hinzu und bringt es zum Kochen. Lasst die Polenta einrieseln und rührt kräftig, bis die Masse dick und cremig ist. Streicht diese dann in eine leicht gefettete Auflaufform (20x30cm). Gebt dann die Blattspinatplättchen darüber. Ich habe so viele genommen, dass die Polenta mit einer Schicht abgedeckt war. Ich habe dann noch etwas Pfeffer dazugegeben und die Pinienkerne darüber gestreut. Zum Schluss kommt der...

Außerdem gab es bei uns Pizza. Das Besondere daran war, dass ich den Teig selbst gemacht habe, was ich noch nie gemacht habe. Es ist in keinster Weise ein klassisch italienisches Teigrezept, aber es wurde sehr lecker und fluffig. Ich habe Vollkornmehl verwendet, weswegen es auch sehr sättigend war. Für etwa 3-4 Personen braucht Ihr: 200g Magerquark 5EL Olivenöl 2 Eier 1 TL Salz 400g Weizenmehl (ich habe zur Hälfte Weizenvollkornmehl genommen) 1 Päckchen Backpulver 1 Dose gewürzte passierte Tomaten geriebener Mozzarella Belag nach Wahl Verrührt als erstes den Quark mit dem Öl, den Eiern und dem Salz, nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterkneten. Ich habe den Teig auf dem Blech auf Backpapier ausgerollt, was etwas mühselig war, weswegen er etwas ungleichmäßig wurde, aber das war nicht schlimm. Bestreicht nun den Teig mit den gewürzten passierten Tomaten und belegt die Pizza nach Gusto. Wir mögen es eher minimalistisch mit Tomatenscheiben, Mais und bei man(n) noch Zwiebeln....

  Über Ostern habe ich recht viel gekocht, da man ja ansonsten nicht viel anderes machen konnte. Deswegen folgen jetzt einige Rezepte ;) Ich hatte mir einen Plan gemacht und auch alle Zutaten schon sehr rechtzeitig vorher eingekauft, sodass ich dann nur noch einmal kurz für die frischen Sachen am Mittwoch vor Ostern einkaufen war. U.a. gab es diese Suppe hier, die wir sehr lecker fanden. Für etwa 2-3 Personen (als Hauptmahlzeit) benötigt Ihr: 2 Zwiebeln, gewürfelt 3-4 Orangen, den Saft 800-1000g Möhren Gemüsebrühe 1 Becher Creme Fraiche  Öl Salz, Pfeffer Chili Currypulver Bratet zunächst die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Gebt dann kräftig Currypulver dazu, ruhig 1-2 EL. Außerdem habe ich noch Chiliflocken dazugegeben. Schwitzt alles noch einmal an, gebt die Möhren hinzu und löscht mit der Brühe ab. Ich hatte irgendetwas zwischen 500 und 800ml Brühe. Fangt ruhig mit etwas weniger an, denn nach dem Pürieren könnt Ihr immer noch verdünnen. Lasst nun ...

Gebratene Nudeln isst ja irgendwie jeder gerne und hier hatte ich mal ein Rezept ausprobiert. Da die Würzsoße am Ende hinzukommt, wird es natürlich nicht so knusprig, wie es der Asiate des Vertrauens schafft. Außerdem habe ich keinen Wok und hantiere auch nicht mit den krass hohen Temperaturen, die man eigentlich nehmen sollte. Ich habe mir die genauen Mengen für die Würze aufgeschrieben, was auch gut war, denn es war wirklich perfekt gewürzt.  Für etwa 2-3 Personen braucht Ihr: 200-250g asiatische Bandnudeln 3-4 mittelgroße Möhren, in dünne Stifte geschnitten 3/4 Kopf Chinakohl, in Streifen geschnitten (ich habe etwas übrig gehabt, Ihr könnt aber auch einen ganzen Kopf nehmen) 1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten 2 EL Mirin 3-4 EL Sojasauce 1/2-1 TL Sesamöl 1-2 TL Sambal Olek 1-2 TL Agavendicksaft Pfeffer Bereitet als erstes die Nudeln nach Packungsanweisung zu, gießt sie ab und schreckt sie ab. Lasst die Nudeln dann gut abtropfen. Erhitzt in einer großen Pfanne etwas Öl und...

Diesen sommerlichen Salat habt Ihr schon in diesem Bento gesehen. Er ist einfach in der Zubereitung und hat uns sehr gut geschmeckt. Auch am nächsten Tag schmeckt er prima, sodass man ihn auch gut vorbereiten kann. Er machte bei uns hier den Großteil des Essens aus, weswegen die Menge bei uns nicht so weit reichte. Wenn er eine Beilage von vielen ist, werden bestimmt mehr daran satt. Für 3-4 Personen (oder mehr) benötigt man: ~300 g Nudeln 1-2 rote Paprika 1 gelbe Paprika 2 Zucchini 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 8 EL Olivenöl 5 EL Balsamico bianco 2 EL Wasser 1 EL Agavendicksaft Salz, Pfeffer Parmesan Die Paprika kommen geputzt und halbiert mit den in 1cm dicke Scheiben geschnittenen Zucchini auf ein Backblech und dürfen erst einmal bei 200° etwa 15-20 Minuten garen. Ich habe die Paprika etwas früher herausgeholt und die dunkle Haut abgezogen. Die Zucchini schneidet Ihr danach in Halbmonde und die Paprika in mundgerechte Stücke. Kocht die Nudeln al dente, gießt sie ab und schreckt si...

Diese schicke Rolle habe ich bei Chefkoch entdeckt und direkt nachgebacken. Ich habe dabei das Rezept stark verändert, denn die eigentlichen Mischverhältnisse im Teig gingen mir viel zu sehr Richtung Omelett. Bei mir ist es schon ein Pfannkuchenteig geworden, was mir wichtig war, denn ich liebe Pfannkuchen und mag Omelett nicht wirklich. Bei mir ist es etwas kleiner geworden als das normale Blech. Ich habe ein ausziehbares Blech, welches ich dann um etwa eine Handbreit eingeschoben und dann einfach auf den Gitterrost gesetzt habe. Eine große Auflaufform sollte auch gut gehen. Das Ergebnis habe ich mit Kräuterquark verspeist, was sehr gut gepasst hat. Der Pfannkuchen macht mächtig satt, weswegen wir am nächsten Tag noch weiteressen konnten. Für 4-5 Personen braucht Ihr: 1-2 Möhren, in feine, kurze Streifen geschnitten 1 rote Paprika, in feine, kurze Streifen geschnitten 1 Bund Lauchzwiebeln, in kleine Ringe geschnitten 1 Packung Feta (100-200g), in kleine Krümel gebrochen 50g weiche But...

Obwohl ich ja Pesto sehr liebe, stelle ich oft nicht die allergrößten Ansprüche daran und bin mit den meisten Supermarktsorten zufrieden. Dieses Rezept für ein Paprikapesto habe ich -wie könnte es anders sein- bei Chefkoch entdeckt und auch hier wieder an der Dosierung herumgedreht. Ich wollte keine Pinienkerne übrig haben, weswegen ich die ganze Packung benutzt habe (das sind ja immer nur so kleine Päckchen), außerdem war ich beim Parmesan wie immer sehr großzügig ^^ Es gibt einfach nicht zu viel Parmesan. Ich gebe Euch dennoch hier mal die Originalmengen. Das Pesto und uns sehr gut geschmeckt, vor allem mit den Vollkornspaghetti. Für etwa 2-3 Personen benötigt Ihr: 2 rote Paprikaschoten 1-2 EL Basilikum TK 2 TL Pinienkerne 2 EL Parmesan, frisch gerieben 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 EL Olivenöl (ich habe mehr genommen, da es der Pürierstab ansonsten auch nicht geschafft hätte) Balsamico, hell Salz, Pfeffer Die Paprikaschoten werden gewaschen, halbiert, entkernt und dann bei 200° für etw...